Et ürünleri tebliğinde yapılan değişiklikle burger tanımı getirildi, dönerin isimlendirilmesi zorunlu kılındı ve geleneksel ürünlere kısıtlamalar geldi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncelleme yaptı. Gıda güvenilirliğini artırmayı ve tüketiciyi korumayı hedefleyen düzenleme, et ürünlerinin üretim yöntemlerini ve bileşim standartlarını yeniden belirledi.
Yeni düzenlemeyle birlikte sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerin özgün yapısını korumak adına tütsüleme işlemi yasaklandı. Ayrıca bu ürünlere peynir veya fıstık gibi çeşni maddelerinin eklenmesi engellenerek ürünlerin geleneksel kimliklerinin korunması esas alındı.
Tebliğe ilk kez eklenen burger tanımıyla birlikte, bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi zorunlu kılındı. Döner etiketlerinde ise şeffaflık dönemi başladı; üretim şekline göre ürünlerin yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner olarak isimlendirilmesi hükme bağlandı.
Üretim teknolojisinde kullanılan dolgu maddelerine yönelik kısıtlamalar artırılırken, kanatlı eti döneri ve hazırlanan kanatlı eti karışımlarında yağ oranı %20 seviyesinden %15 seviyesine çekildi. Isıl işlem görmüş kanatlı sucuklar için kalsiyum üst sınırı ise 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a revize edildi.
Yorum Yap